登紀子ばぁばから伝えられたもの

季節の家庭料理からおもてなしまで、日本料理を中心に中華・洋風・エスニックと幅ひろくお教えします。
デモンストレーション形式で、作り方をじっくり見ていただいて、その後目にも嬉しい繊細な器、漆器類をきちんと使ったお料理をゆっくりと召し上がっていただきます。月１回　１グループ４～６人で、お友達の家に遊びにきたような気分でお料理をおぼえて、楽しくおしゃべりしていらしてください。　
　　　　　お月謝：7000円　（材料費込み）
　　 ご興味おありのかたはこちらまで↓
　　　メール：barbie-k@r3.dion.ne.jp
　　　電話：0422-48-6600
＊ご一緒にクラス
実習を伴う基本料理のクラスも始めました。
ご飯の炊き方、お出しのとり方から始まって、おひたしやお魚の３枚おろしなど、基本からご一緒に作ります。
日にちはご相談のうえ、土、日もお受けいたします。
お月謝　５０００円（材料費込み　お料理は２～３品です）
＊ワンデイレッスン
お友達が４人～６人　お集まりになれば、ご希望の日に、ワンデイ・レッスンもいたします。ブログでご覧になったお料理など、ご希望のお作りになりたいお料理をテーマにお献立を作ることができますので、どうぞご相談ください。

＊お2人での“ご一緒にクラス”のワンデイ・レッスンも受付けます。

年が明けて、いつものように主人と赤坂の神社にお参りに行って帰って来ると、キッチンが何やら楽しそうでした。息子が友達、数人とケーキ作り！
ばぁばが昨年、故郷の青森のリンゴを沢山送ってくれたので、それを使ってアップルパイを作っていました。特に普段からお料理やケーキ作りが好き・・・というわけではないのに、やればできる！と
いうことを目の前でみせてくれて、新年早々ホンワカしました。中高からご一緒だったお友達と集ってのパイ作りは、隣の居間で聞いていても、何やらとても楽しそう、本人たちも“なんか、オレたち、爽やかな正しい感じだぜ！”みたいな声も聞こえて、笑えました。
冷凍パイシート使わなかったのね・・・と聞くと、そんな選択肢もなく(知らなかった？)、さらに、難しい折込みパイから作ったとのこと、、、うーん、おもしろかったでした。お味ももちろん結構なお味で、しっかりとパイが層を成して、初めてにしては合格点！学校時代のお点は合格点からほど遠かったのでが。
これを機会に‘パイの会’と称して、次回はミートパイを作ることを提案してみましたが、どうなることでしょう。

年が明けて早くも１週間がたってしまいました。
明日は今年、最初のご一緒にクラスのお稽古日です。
そろそろお正月用のお道具類を片づけて、お仕事モードに切り替えましょう。
今年もばぁばが作ってくれた、手書きの箸袋、。
昨年、母のそばに付いて、一緒に練習したものです。
お料理もお習字も、ちょこっとした絵も、なんでも自分で作り出す楽しみを
今年も沢山味わいたいと思います。

クリスマスのお料理用にクラシックなミートローフにしました。華やかな出来栄えのわりには、シンプルな作り方なのでお勧めします。ハンバーグの生地をパウンド型に入れてオーブンで焼きます。バターをたっぷり入れて、風味よく仕上げたマッシュポテトを飾りつけ、もう一度オーブンで焼き目をつけます。洋の東西を問わず、昔ながらのお料理には素敵に美味しいものがたくさんあるようですね。

前菜にはお刺身用の生鮭でカルパッチョを、スープ代わりに、お野菜いっぱいの洋風シャブシャブにしました。ブイヨンでシャブシャブして、バジルソースやサワークリーム、カレー粉、レモン、岩塩などいろいろ用意して、ご自分でお味つけをしていただきました。賑やかに楽しく、お話しに花の咲く鍋ものです。

昔から母がよく作ってくれた、その時代にしては、とても“ハイカラ”と
思われる、懐かしいしいトマトのサラダです。
玉葱のとても細かいみじん切りを“パールオニオン”と呼んで、
ちょっとしたコツのある切り方があります。
切った玉葱は氷水に漬けて、辛味をとり、絞った濡れ布巾できつく絞ります。
広げると、とってもきれいなパールオニオンになります。
うす～く切ったトマトに綺麗に散らし、パセリのみじん切りも振ります。
つめたーく冷やして、シンプルなフレンチドレッシングをかけて・・・
昔は夏のサラダのイメージでしたが、今はいつも美味しいトマトがありますね。