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登紀子ばぁばと安藤久美子料理教室のブログ

ハワイのたたき

ハワイのたたき_e0196040_10535371.jpg


ハワイ島のホテルでいただいた、たたき風のお料理を鮪で真似てみました。

あちらのシェフは日本料理のたたきをフレンチに取り入れて

くださったのでしょうが、さらにたたき風のお料理の里帰り?

めばち鮪のサクに塩、コショウをして黒ゴマをたっぷりつけます。

オリーブオイルで薄切りにんにくを炒めて香りを出し、

鮪をころがして表面だけ焼きつけると、ゴマがしっかりとつきます。

冷蔵庫でよく冷やして切り分けます。

生野菜とスープ煮にした人参、素揚げにした長芋を盛り合わせます。

バルサミコソースとお醤油を合わせたソースでいただきます。
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by kumikogohan | 2009-09-21 10:57