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登紀子ばぁばと安藤久美子料理教室のブログ

かぶの薄味煮 吉野あん

1月の旬のお野菜で、忘れてはならないものに、蕪があります。

甘味が増して美味しいですね。

包丁の根元を使い、縦に浅く切り込みを入れていくと菊の花のようです。

おだしで薄味に煮ます。

吉野葛を使って作るとろみあんのことを、吉野あんというところが、

日本語の美しさですね。

e0196040_118124.jpg
百合根、銀杏、ゆばなどをかるく煮て、吉野あんにします。

熱々の蕪にかけて、三つ葉とへぎ柚子を添えます。

器は京焼きの煮物茶碗です。

奈良絵という、室町時代からの昔のデザイン、なんて可愛らしいのでしょう!

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Commented by Naomi at 2010-01-19 06:39 x
先日、といってももう去年のこととなってしまいましたが・・・
カレーライスをごちそーさまでした!!おいしかったです。ありがとうございました。。。
またいつか、何年後になるか・・・ご馳走になりたいです(笑)

このブログ、こまめに更新されていて、偉いですね。写真もとってもおいしそう・・・すてきです。
by kumikogohan | 2010-01-15 11:10 | Comments(1)