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登紀子ばぁばと安藤久美子料理教室のブログ

昆布巻き、たたきごぼうの洋風アレンジ

昆布巻き、たたきごぼうの洋風アレンジ_e0196040_9584086.jpg
昆布は早煮昆布を使い、ブロックのベーコン、人参を1センチ角のスティック

にして、それぞれ巻いて2種類作ります。竹串で数本刺して、水から煮ます。

途中で顆粒のスープの素と塩、酒を加えて昆布がすっかり柔らかくなるまで

煮ます。冷めたら一口大に切り揃えて、飾り串に食べよく刺しましたら、いただき

易い洋風の昆布巻きになりました。

牛蒡は15センチほど長さのまま、バターでサッと炒めて、スープをたっぷり加えて

15分から20分ほど煮ます。あら熱がとれたら、叩きごぼうの要領ですりこ木で

叩いて、ザックリした感じに食べよく、味がなじみやすい状態にします。

3センチ長さに切りそろえ、パルミジャーノのすりおろしに塩少々、すりゴマ(白)

もチーズの1割ほどを加えて和え混ぜます。水分がないと混ざりにくいので、

茹で汁を少々加えると良いでしょう。ポイントは奮発して美味しいパルミジアーノ

を使うことです。 意外な美味しさです。



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by kumikogohan | 2010-12-19 10:00