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登紀子ばぁばと安藤久美子料理教室のブログ

今日もラタトゥイユ

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ここ数年やっと我が家の定番になった、お野菜の蒸し煮ラタトゥイユです。

以前は息子達も主人もあまり好まなかったのですが、しつこく作り続けている

うちにだいぶ受け入れられるようになりました。

夏はお野菜も冷蔵庫に入れておいても、いたみが早いので、コマゴマといろんな

お野菜が集まったら、すぐに作ります。今日はトマトがなかったのですが、トマト

ジュースが少し残っていたので加えました。暑いので、夏バテ防止にニンニクを

たくさん入れました。作り置きしておくと、朝食のオムレツに添えたり、カレーソース

だけを作って、ソーセージと一緒に具にして、簡単にカレーライスができます。

パスタにかけたり、パンにのせてブルスケッタにと、本当に応用範囲が広いです。

もちろん、夜遅く帰って、冷蔵庫をゴソゴソ・・・の息子が一日の野菜不足を

1人反省して、抱えて食べていることもあります。

優秀なお料理。

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by kumikogohan | 2011-08-03 11:02