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登紀子ばぁばと安藤久美子料理教室のブログ

豚の角煮

豚の角煮_e0196040_22183732.jpg
角煮を作りました。
豚三枚肉の塊は切り分けて、煮崩れしないように
タコ糸で十字に縛ります。
灰汁を吸ってもらうために、おからを沢山入れて
落し蓋をして2時間は茹でます。
脂を洗い流して、酒をたっぷりと、調味料でさらに
じっくりと煮て味を含ませます。
フワフワトロリの角煮が出来上がります。
青菜の塩茹でもたっぷりと添えて、
辛子をつけて、ゆっくりと
味わいながらいただきました。
手をかけた美味しさをかみしめて。
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by kumikogohan | 2012-10-30 22:19