2012年 10月 30日
豚の角煮
豚三枚肉の塊は切り分けて、煮崩れしないように
タコ糸で十字に縛ります。
灰汁を吸ってもらうために、おからを沢山入れて
落し蓋をして2時間は茹でます。
脂を洗い流して、酒をたっぷりと、調味料でさらに
じっくりと煮て味を含ませます。
フワフワトロリの角煮が出来上がります。
青菜の塩茹でもたっぷりと添えて、
辛子をつけて、ゆっくりと
味わいながらいただきました。
手をかけた美味しさをかみしめて。
2012年 10月 30日
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